컨테이너 푸드 트럭에서 재고를 관리하는 방법은 무엇입니까?

이봐! 저는 컨테이너 푸드 트럭의 공급 업체이며 이러한 모바일 식품 비즈니스의 성공을위한 재고 관리가 얼마나 중요한지 알고 있습니다. 컨테이너 푸드 트럭을 운영하는 것은 잘 안무적인 댄스와 같습니다. 재고 관리는 가장 중요한 단계 중 하나입니다. 이 블로그에서는 컨테이너 푸드 트럭에서 재고를 관리하는 방법에 대한 몇 가지 팁을 공유하겠습니다.

당신의 필요를 이해합니다

먼저, 컨테이너 푸드 트럭에 필요한 것이 무엇인지 이해해야합니다. 모든 푸드 트럭에는 고유 한 메뉴가 있으며 해당 메뉴에는 인벤토리 요구 사항이 결정됩니다. 예를 들어, 실행중인 경우 a모바일 컨테이너 레스토랑타코를 전문으로하는 것은 토르티야, 고기, 야채 및 향신료를 꾸준히 공급해야합니다.

시간을내어 메뉴 항목을 항목으로 분해하십시오. 각 접시에 필요한 모든 재료 목록을 만드십시오. 이것은 당신이 재고해야 할 것에 대한 명확한 그림을 줄 것입니다. 또한 각 항목의 인기를 고려하십시오. 일부 요리는 고객이 가장 좋아하고 빨리 매진하는 반면 다른 요리는 인기가 없을 수도 있습니다. 그에 따라 재고 수준을 조정해야합니다.

시스템 설정

필요한 것을 알고 나면 재고 관리 시스템을 설정할 차례입니다. 이것은 화려할 필요가 없습니다. 간단한 스프레드 시트로 시작할 수 있습니다. 모든 인벤토리 품목, 수량 및받은 날짜를 나열하십시오. 이 스프레드 시트를 정기적으로, 바람직하게는 매일 또는 적어도 각 서비스 후에도 업데이트하십시오.

당신의 삶을 훨씬 쉽게 만들 수있는 인벤토리 관리 앱도 있습니다. 이 앱을 사용하면 재고 수준이 낮을 때 경고를 설정하고 보고서를 생성 할 수 있습니다. 일부 앱은 또한 Point -of -Sale 시스템과 통합 될 수 있으므로 고객이 접시를 주문할 때 앱은 재고에서 사용한 재료를 자동으로 공제합니다.

공급 업체 관계

공급 업체와 좋은 관계를 구축하는 것이 중요합니다. 컨테이너 푸드 트럭 공급 업체로서, 신뢰할 수있는 공급 업체를 갖는 것이 비즈니스를 만들거나 파괴 할 수 있다는 것을 알고 있습니다. 합리적인 가격으로 고품질 성분을 제공 할 수있는 공급 업체를 찾으십시오. 또한 제 시간에 전달할 수 있는지 확인하십시오.

더 나은 조건을 위해 공급 업체와 협상하십시오. 대량 주문 또는 더 긴 지불 조건에 대한 할인을받을 수 있습니다. 그리고 주변에서 쇼핑하는 것을 두려워하지 마십시오. 항상 새로운 공급 업체가 팝업되며 다른 곳에서 더 나은 거래를 찾을 수 있습니다. 그러나 일단 좋은 공급 업체를 찾으면 그들을 고수하십시오. 충성도는 종종 장기적으로 더 나은 서비스와 유리한 용어로 이어질 수 있습니다.

저장 및 조직

컨테이너 푸드 트럭에서는 공간이 제한됩니다. 따라서 최대한 활용해야합니다. 필요한 것을 쉽게 찾을 수있는 방식으로 저장 공간을 정리하십시오. 선반, 쓰레기통 및 용기를 사용하여 재료를 정리하십시오. 각 컨테이너 내부에 무엇이 있는지 알 수 있도록 모든 것을 명확하게 표시하십시오.

부패하기 쉽고 부패하기 쉬운 품목을 분리하십시오. 고기, 유제품 및 신선한 농산물과 같은 부패하기 쉬운 품목은 냉장고 나 냉동실에 보관해야합니다. 음식을 신선하게 유지하기 위해 냉장고와 냉동고가 적절한 온도에 설정되어 있는지 확인하십시오. 마른 제품 및 통조림 식품과 같은 부패하기 쉬운 품목은 캐비닛이나 선반에 보관할 수 있습니다.

예측

예측은 재고 관리의 중요한 부분입니다. 과거 판매 데이터, 다가오는 이벤트 및 계절 추세를 기반으로 얼마나 많은 인벤토리가 필요한지 예측해야합니다. 예를 들어, 해당 지역에 큰 축제가 나오는 것을 알고 있다면 평소보다 더 많은 음식을 판매 할 것으로 예상 할 수 있습니다. 따라서 그에 따라 재고 수준을 늘려야합니다.

작년 같은 시간의 판매 데이터를보십시오. 당신이 한동안 사업을 해왔다면, 이것은 당신에게 비슷한 행사 나 계절 동안 얼마나 많이 팔았는지에 대한 좋은 아이디어를 줄 수 있습니다. 그리고 방금 시작했다면 해당 지역의 다른 푸드 트럭 소유자와 상담하십시오. 그들은 그들의 경험을 공유하고 당신에게 기대할 것에 대한 통찰력을 줄 수 있습니다.

폐기물 최소화

폐기물은 식품 산업에서 큰 문제이며 컨테이너 푸드 트럭도 예외는 아닙니다. 폐기물을 최소화하려면 주문량에주의해야합니다. 과도하지 마십시오 - 재고가 부족한 것을 두려워하기 때문에 주문하십시오. 대신 예측 기술을 사용하여 올바른 금액을 주문하십시오.

또한 재료가 나 빠지기 전에 사용하십시오. 메뉴로 창의력을 발휘하고 남은 음식을 사용하는 방법을 찾으십시오. 예를 들어, 남은 야채가있는 경우 수프 나 저어 - 볶음으로 바꿀 수 있습니다. 그리고 현지 푸드 뱅크에 사용할 수없는 과도한 음식을 기부하는 것을 잊지 마십시오. 폐기물을 줄이고 도움이 필요한 사람들을 돕는 좋은 방법입니다.

회전

첫 번째 - in, first -out (FIFO) 메소드를 연습하십시오. 이것은 가장 오래된 재고 품목을 먼저 사용하는 것을 의미합니다. 새로운 재료의 새로운 배송을 받으면 새 품목을 기존 품목 뒤에 넣으십시오. 이렇게하면 음식을 사용하기 전에 음식이 나쁘지 않도록합니다.

직원 교육

직원은 재고 관리에서 중요한 역할을합니다. 그들이 재고 제어의 중요성을 이해하도록하십시오. 재고 관리 시스템 사용 방법, 재료를 올바르게 저장하고 구성하는 방법 및 FIFO 방법을 따르는 방법에 대해 교육하십시오.

직원이 재고 수준을 염두에 두도록 격려하십시오. 그들이 특정 성분이 낮게 작동한다는 것을 알게되면 즉시 알려 주어야합니다. 그리고 폐기물을 피하기 위해 음식을 처리 할 때주의를 기울여야합니다.

비용 관리

마지막으로 재고 비용을 주시하십시오. 재료에 대한 지출을 모니터링하고 돈에 대한 최고의 가치를 얻으십시오. 품질을 희생하지 않고 비용을 줄이는 방법을 찾으십시오. 예를 들어, 일부 재료에 대한 저렴한 소스를 찾거나 부분 크기를 약간 줄일 수 있습니다.

재고 관리 시스템을 정기적으로 검토하여 개선 할 수있는 영역이 있는지 확인하십시오. 너무 많이 주문한 항목이 있습니까? 당신에게 너무 많은 비용을 청구하는 공급 업체가 있습니까? 재고 관리 관행을 지속적으로 평가하고 조정함으로써 비용을 관리하고 이익 마진을 향상시킬 수 있습니다.

결론적으로, 컨테이너 푸드 트럭에서 인벤토리를 관리하는 것은 어려운 일이지만 필수적인 작업입니다. 귀하의 요구를 이해하고, 시스템 설정, 훌륭한 공급 업체 관계 구축, 스토리지 구성, 예측 예측, 폐기물 최소화, 직원 교육 및 비용 관리를 통해 푸드 트럭이 원활하고 수익성있게 운영되도록 할 수 있습니다.

당신이 시장에 있다면바퀴가 달린 모빌 푸드 트럭또는 a4 개의 바퀴 달린 모바일 푸드 트럭컨테이너 푸드 트럭의 재고 관리에 대해 궁금한 점이 있으면 이야기하고 싶습니다. 자세한 내용을 보려면 저에게 연락하고 조달 요구에 대한 대화를 시작하십시오.

참조

• National Restaurant Association의 "식품 서비스 운영을위한 재고 관리"
• "푸드 트럭 성공 : 수익성있는 모바일 음식 사업을 시작, 달리기 및 성장시키는 방법"Erik Hess의